Il ferro presente negli alimenti si distingue in ferro EME, cioè il ferro presente normalmente in sostanze organiche animali (carne, pesce ecc.), che è immediatamente assorbibile dal nostro organismo, ed il ferro non EME, presente soprattutto nei vegetali, il quale per essere assorbito e, quindi, per essere utilizzato proficuamente dal nostro organismo, deve essere abbinato ad altre sostanze che ne favoriscono l'assorbimento.
Quando il corpo non assume abbastanza ferro, la formazione di cellule rosse diminuisce. Il corpo diventa più suscettibile alle infezioni, cosi come ad un certo numero di altri problemi di salute, quali l'anemia, la depressione, problemi comportamentali, senso di affaticamento, mancanza di attenzione. È stato dimostrato da studi clinici che la carne equina, particolarmente gustosa, è un’ottima fonte di alcuni minerali, quali zinco, fosforo e soprattutto ferro, nonché di proteine e di vitamina B6 e B12.